Торт "Клубничный бум"

Способ приготовления:

Бисквит: белки взбить, постепенно добавляя сахар, в очень крепкую пенку, добавить желтки и ванилин, продолжая взбивать еще 1 мин. Муку перемешать с крахмалом и просеевать небольшими порциями на получившуюся массу, перемешивая деревянной ложкой ( не взбивать. чтобы масса не осела). Дно формы выложить пергаментной бумагой и вылить в нее тесто. Форму не смазывать. Разравнять тесто. Поставить в духовку и выпекать при 180С 30 мин. Когдакорж будет готов, аккуратно отделить края формы ножом. Перевернуть форму вверх дном на посыпанную сахаром тортницу. Снять пергамент и остудить. Разрезать на 2 коржа.

Для крема: белки взбить. постепенно добавляя сахар. в очень крепкую пену. Потом небольшими порциями добавлять сметану, перемешивая массу ложкой (не взбивать). В конце добавить ванилин. Клубника режется на 4 части.
Первый корж обильно смазать кремом и выложить на него половину клубники. Накрыть вторым коржом и смазать верх и бока оставшимся кремом. Торт "Клубничный бум" поставить на 1 час в морозилку, чтобы схватился крем.

Для безе: в эмалированную кастрюлю всыпать сахар и добавить белок и тщательно перемешать. поставить кастрюлю в кипяток и взбивать 15 мин. В конце добавить ванилин и преемешять ложкой пищевой краситель. Кондитерским шприцом нанести рисунок в виде корзинки. Верх торта украсить оставшейся клубникой и листочками мяты.